女孩比男孩有更好的品味 2017-03-16 04:21:31

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迄今为止世界上最大规模的关于儿童和青少年品尝和他们喜欢的能力的研究结果现已发表

该研究由丹麦科学传播部门,大学生命科学学院(LIFE)的食品科学家共同进行

哥本哈根会议和8,900名丹麦学童9月份,来自丹麦各地的8,900名学童参加了丹麦科学传播与哥本哈根大学生命科学学院(LIFE)的大型实验

这是第一次如此大规模关于儿童和青少年的品味感以及他们喜欢吃的东西已经进行了大规模的研究丹麦学童帮助科学家在研究中包含这么多儿童和年轻人的原因之一是实验本身以非常不正统的方式进行:它被计划为与今年的自然科学节同时进行的“œœmassmassexperiment”丹麦中小学所有参与的儿童小组都会收到一套完整的品尝样本和非常详细的说明,然后作为自然科学课程的一部分进行实验

各种测试旨在量化儿童和青少年的能力发现和识别不同强度的酸甜口味,确定他们喜欢哪种酸味或甜味,他们有多少味蕾,最后,孩子们回答了一些关于他们的饮食习惯和对食物的烦恼的问题

学生和老师我们非常认真地对待这个实验:“最令人惊讶的是,结果如此清晰,质量如此之高,”食品科学与技术理学硕士Bodil Allesen-Holm说道,他是该项目的科学负责人和负责人LIFE食品科学系感官实验室“来自许多初级和第二级的所有答案的趋势非常明确学校;学生和老师都非常彻底和准确“工业必须做得更好,父母可以做更多的实验根据Bodil Allesen-Holm的说法,这些结果为食品行业和父母提供了思考的食物:”很明显儿童和年轻人是非常好的品尝者,他们之间的差异比大多数人所期望的更大

例如,男孩和女孩之间存在显着差异,孩子识别口味的能力随着年龄而变化所以一个可以很容易地为儿童和年轻人开发更多样化的食品和零食例如,很明显孩子们不一定喜欢甜食根据研究结果,可以很容易地为具有极端酸味的男孩开发健康零食“”这个实验只关注味道,而未来的研究将包括更多的感官方面,如气味和外观,以提供更全面的你了解丹麦儿童的偏好,“生活食品科学系感官科学教授Wender Bredie说道,孩子们可以尝试的新事实 - 以及他们喜欢的东西:女孩比男孩更善于识别口味女孩通常比男孩更善于识别口味他们更擅长识别甜味和酸味的所有浓度差异不是戏剧性的,但很明显这也是一个众所周知的事实,女性的味道通常比“我们还要求学生们计算舌头上的”味蕾“或味道的器官然而,实验表明,男孩和女孩的味蕾大致相同,所以看起来差异的原因在于生活在食品科学系的副教授Michael BomFrøst说,生活中有男孩和女孩处理味道的印象

根据这些数字,男孩需要一个大约10%的酸味和大约20%的甜度来识别味道每三个小学生都不愿意吃甜食另一个耸人听闻的发现是每三个小学生都不喜欢非含糖的软饮料所有学生都盲目测试中,他们被指示给出具有不同甜味和酸味的相同软饮料的十种不同变体的分数 令人惊讶的是,多达30%的学生更喜欢完全不含糖的变体或非常少的“这是新的

换句话说,儿童和年轻人的软饮料并不总是含有大量的糖”

Bodil Allesen-Holm说道,另一方面,48%的学生不能得到足够的成绩:他们给最甜蜜的变种带来了最高分“这可能是因为许多学生习惯喝很多软饮料并且吃了很多糖果,“Bodil Allesen-Holm男孩喜欢野性,女孩喜欢更柔和的味道有趣,女孩一般喜欢味道不太强的男孩,另一方面,往往喜欢更极端的味道男孩也有一个比女孩更甜的牙齿“”大多数男孩更喜欢超甜的软饮料品种和大多数男孩也给了最高标准的最高标准样品是的,我喜欢鱼!这项研究表明,当你向孩子询问他们的喜好和喜好时,他们实际上喜欢鱼类多达70%的学生说他们喜欢鱼而且你可以安全地给他们提供令人兴奋的食物多达59%的学生没有认为自己是挑剔的食客,这适用于女孩和男孩这个世界对青少年来说变得更加酸痛和刺激看起来你可以安全地为青少年提供食品,饮料和零食的装备研究表明他们的味觉明显变化:识别口味的能力随着年龄的增长而逐渐增加,并且最大的转变是在13-14岁时儿童对酸味的敏感度显着提高同时,他们对甜味的喜爱开始了虽然在这里也有更多的人宣称他们不挑剔的食客过去的研究表明喜欢酸味食物的孩子往往不像那些对酸食物不生气的孩子那样挑剔喜欢酸味的人也更喜欢品尝新食品Jutland北部的学生品尝冠军来自日德兰半岛的学生比丹麦所有其他学生的品尝更好数字很清楚,但科学家们无法解释为什么首先,他们显然更擅长认识酸味口味大多数其他儿童和年轻人每公升需要05克柠檬酸来辨别酸味,日德兰半岛北部的儿童需要不超过037克

这是一个显着的差异日德兰半岛的儿童也更好地认识到甜味,尽管儿童来自日德兰半岛和哥本哈根的中心与他们相提并论 - 网上:哥本哈根大学