纽约市开始推动减少膳食盐 2017-01-02 05:12:32

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经过一系列的禁令,包括禁止吸烟,禁止反式脂肪和强制餐馆发布食物中的卡路里含量,纽约市正在开展一项新的活动,以减少纽约消费者的消费量

纽约市卫生和心理卫生部门专员表示,该倡议将针对包装食品和大规模生产的餐馆餐,在美国的典型饮食中贡献80%的钠在去年10月的午餐会上,弗里登博士向食品加工领域的一些知名企业提出了他的理由,告诉管理人员,该市试图在未来五年内将钠含量降低25%,并在十年内降低50%在上周的一次采访中,弗里登建议他可能寻求法律诉讼反对不遵守规定的公司“如果几年内没有进展,我们将不得不考虑其他选择,例如立法,”他说弗里登博士最后一次涉足营养领域涉及他支持全国范围内禁止反式脂肪的行动以及列出餐馆菜单上的卡路里数量“令人不安的一件事是,他似乎能够在纽约市和纽约做任何他想做的事情

纽约餐厅协会的E Charles Hunt告诉纽约时报,但这个活动可能会让弗里登博士在实际和政治方面更加困难

首先,这个活动可能会成为世界其他地方的榜样

盐更难以从国家的食物供应中消除,并且与心血管疾病的联系也很少被了解

此外,食品工业声称它已经在解决钠水平此外,弗里登博士的计划的规模和范围,其目的是争取大多数主要的食品和餐馆公司同时做同样的事情,雄心勃勃减少盐的消费和戒烟是广泛的公共卫生努力可以有两个领域对“大多数人”的影响最大,“纽约时报”援引弗里登博士的话说,钠水平逐渐降低,所以客户没有注意到差异,是计划的关键组成部分“我们创造了一个人们习惯的整个社会真的,非常咸的食物我们不得不撤消这一点,“该市心血管健康主任Sonia Angell博士告诉纽约时报,因为其他营养元凶最近一直备受关注,钠减少常常徘徊在虽然大多数心脏研究人员认为高血压是中风和心脏病发作的主要因素,但盐并不能引起每个人的高血压但盐减少运动的支持者说,虽然高血压通常用药物治疗,不是每个人都能获得药物许多患者不理会他们的医生建议减少盐的消耗这就是为什么弗里登博士说一个微妙的,大的 - 钠水平的降低可能是一种更有效的方法他说,将钠水平降低一半,每年可以挽救多达150,000名美国人的生命.Frieden博士的计划模仿英国的一项计划,该计划为某些类别的食物设定减钠目标,如早餐麦片,奶酪,面包,面食产品,蛋糕混合物,汤和调味品最终目标将基于一个公式,该公式计算产品中钠的含量以及人们消耗的特定类别的食物量

但是,弗里登博士的目标不是强迫小面包师或高端厨师放弃使用盐相反,卫生官员认为大型食品公司可以对钠消费产生最显着的影响“如果他们将其降低5%,那就是比Danny Meyer做得更多,将其降低了50%,“卫生部副部长Geoffrey Cowley告诉纽约时报,提到纽约尽管弗里登博士的管辖范围仅包括纽约市,但他正在宣传他的计划是“国家减盐倡议”

事实上,该运动得到了全国其他六个卫生部门以及美国医学会博士等组织的支持

弗里登召开了他的一系列盐谈,将他的想法扩展到了城市之外

第一次讨论发生在去年十月,当时他向百事可乐,联合利华和戈雅等公司询问格雷西大厦他计划在二月份会见一些连锁餐厅的高管

健康部门的一些人认为10月的午餐会如此成功,他们当天晚些时候庆祝饮料但是一些行业领导者采取了不同的观点“我会说邀请来到格雷西大厦不是很吸引人,“纽约时报报道援引食品公司高管的话说,当然有一种”不要让我们感到羞耻“的感觉”,杂货制造商协会科学政策副总裁罗伯特伯爵,营养与健康表示,他的成员更愿意参加更多的全国性活动,其中包括更广泛的参与者,包括消费者和倡导团体

还有其他问题,他说让许多公司同时做同样的事情可能会产生反垄断影响需要进一步研究以了解消费者正在寻求什么,以及钠还原的复杂健康影响该协会于1月12日发布了自己的钠政策文件“我们需要从整体上更长远地看待这些事情,”厄尔先生告诉纽约时报联邦政府多年来一直关注钠水平在20世纪80年代联邦膳食指南建议不要使用钠过量此后不久,美国食品和药物管理局(FDA)呼吁食品行业自愿降低加工食品中的钠含量但是,这种方法不起作用,到2000年,男性消费的盐减少了48%根据一项大型国家研究的最新数据显示,女性消费的钠含量增加了69%,这一趋势部分归因于较为咸的食物,以及一般人消耗的卡路里消耗量增加,而不是20世纪70年代早期的数据

时间联邦医学研究所预计将在今年发布一项关于钠的全面研究,该研究可能会改变国家膳食指南现行指南要求人们参与每天不超过2,300毫克钠但是,一些食品标签规定每日摄入2,000卡路里的饮食中毒含量为2,400毫克,这相当于一茶匙盐,是许多人通常消费的非洲裔美国人的一半,老年人和其他容易出现高血压的人建议消耗更少的钠食品行业也在考虑减少钠的问题杂货制造商组织和国家餐馆协会最近都举行了钠会议,其中发现了一个有吸引力的盐替代品是一个中心卡多食品高级副总裁托德亚伯拉罕告诉纽约时报,卡夫食品已投资2000万美元用于减少钠的研究,并用酵母进行实验,这一主题“很多年来它一直是食品行业的圣杯之一”

或钾作为潜在的替代品和研究阻止味觉受体的化学物质虽然它对于食物来说相当容易减少局部施用的盐,例如在薯片上加盐,盐在加工包装食品中的作用超出了味道

例如,虽然薯片可能味道更咸,但它们通常比松饼等食物含有更少的钠

这些物品使用盐来制造结构褐色盐也有助于乳化美国奶酪和博洛尼亚等食品中的成分,并有助于防止病原体进入海湾

尽管如此,食品类别中的钠含量差别很大例如,Sam's Choice Thick和Chunky salsa的含量约为钠含量的两倍

Muir Glen有机莎莎除了其他障碍外,Frieden博士可能会在与盐的斗争中看到一些科学上的阻力一些医学研究人员质疑,当体重减轻和戒烟会为减肥做更多的事情时,大规模减钠是否是分配稀缺公共卫生资源的最佳方式

国家的心脏健康人们对盐的反应往往是基于他们的基因,有些是mo比其他人更敏感事实上,对于一些人来说,即使相对较低的钠水平也可能是不健康的

然而,公共卫生官员表示,人们普遍认为盐导致心脏病发作和中风的发生率更高

这一观点令迈克尔·奥尔德曼博士担任编辑

“美国高血压杂志”的负责人,他认为需要更多的临床研究,并强调膳食调节中的大幅波动并不总能产生结果 例如,卫生官员曾经提倡反式脂肪形式的人造黄油比黄油更健康,后来发现这种信念不真实

事实上,反式脂肪对心血管健康的影响远远超过饱和脂肪

“饮食是一项非常复杂的事情,”博士奥尔德曼说 - 在网上: