腌制肉与儿童癌症的风险相关 2016-12-04 01:17:30

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经常喂养孩子的父母腌制肉类如培根和热狗应该意识到这些食物与白血病的风险增加有关

这项新研究 - 研究了515名有和没有急性白血病的台湾儿童和青少年 - 也发现蔬菜和豆制品可能有助于预防癌症

研究人员发现,那些每周吃过多次腌制肉类和鱼类的人患白血病的风险比那些很少吃这些食物的人高74%

该研究结果发表在在线期刊BMC Cancer上

该研究指出这些食物与白血病风险之间的关联,但不能证明因果关系

波士顿哈佛大学公共卫生学院的David C. Christiani博士解释说,需要进行长期的人体研究,以了解饮食因素在白血病发展中的作用

Christiani建议孩子不要吃大量的腌制肉类和鱼类

通过在固化过程中添加盐,糖和称为亚硝酸盐的化学物质来保存和调味食物

专家说亚硝酸盐是被称为亚硝胺的化合物的前体,亚硝胺可能是促进癌症的

然而,蔬菜和大豆含有抗氧化剂,可能有助于中和这些相同的化合物

研究人员指出,经常吃腌制肉类和鱼类以及吃蔬菜或豆制品的儿童患白血病的风险要低得多

腌制肉类包括培根,火腿和热狗等食品,以及干咸鸭,咸鱼和中式香肠等传统中国主食

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